Primeros

CANELONES DE POLLO 
PARA NIÑOS. 

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

- 2 dientes de ajo.

- 1/2 cebolla.

- 1 zanahoria.

- 700 gr. de pechuga pollo (3 medias pechugas).

- 1 vaso de vino blanco.

- 300 ml. de agua.

- 1 pastilla de caldo de pollo.

- 12 placas de canelones rápidos.

Para la bechamel:

- 2 cucharadas de harina.

- 1 1/2 cucharadas de maizena.

- 1 litro de leche.

- 1/2 cebolla.

- Sal.

- Nuez moscada.

- Un paquete de queso rallado.

- Aceite.

- Mantequilla.

PREPARACIÓN:

Picamos el ajo y lo ponemos a dorar con un poco de aceite en una cazuela.

Seguimos picando la cebolla y la añadimos al ajo. Bajamos el fuego para que se vaya pochando.

Mientras se va haciendo la cebolla, vamos picando la zanahoria y la echamos con el resto en la cazuela.

Cortamos la pechuga en trozos pequeños y cuando estén las verduras hechas la añadimos. Subimos el fuego y sofreímos el pollo con las verduras.

Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore un poco.

Le ponemos la pastilla de caldo y el agua. Tapamos y dejamos cocer. Cuando esté casi hecho, lo destapamos y que reduzca un poco el caldo.

Dejamos enfriar.

Mientras vamos poniendo las placas de canelones a remojo como marque el envase.

Ahora ponemos en la picadora el pollo con sus verduras y lo picamos hasta que quede una masa. Reservamos.

Vamos preparando la bechamel:

Picamos la cebolla y en una sartén la pochamos con un poco de aceite y una cucharada de mantequilla.

Cuando ya esté la cebolla añadimos la harina y la tostamos un poco.

La maizena la deshacemos en un poco de leche fría y se la añadimos a la harina que tenemos en la sartén con el resto de leche. Removemos y añadimos la nuez moscada y la sal a gusto.

No os preocupéis por los grumos que luego lo batimos. Vamos removiendo hasta que empiece a hervir y espese ligeramente. 

Retiramos y batimos todo para que no tener tropezones de cebolla.

Añadimos un tercio del queso rallado a la mezcla del pollo. 

Mezclamos un tercio de la bechamel con la mezcla del pollo. No tiene que quedar muy ligero pero tampoco espeso. Termino medio.

Llenamos una manga pastelera con boquilla ancha, la que se usa para croquetas, con la mezcla del pollo.

Vamos rellenado las placas y lo vamos enrollando y reservamos.

En una fuente para horno ponemos en la base la mitad de la bechamel que nos quedó.

Colocamos los canelones.

Echamos por encima el resto de bechamel y el resto del queso rallado.

Horneamos unos 20 minutos a 200ºC. O como nos indique el envase de las placas de los canelones.

Después gratinamos al gusto y a disfrutarlos.

😋😋😋😋😋

FLORES DE TOMATE
Y 
CALABACÍN

INGREDIENTES:

(para 12 unidades)

- 1 lámina de hojaldre rectangular.

- 2 tomates medianos.

- 250 gr. de calabacín.

- 100 gr. de queso rallado para fundir.

- 20 gr. de queso en polvo.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Una bandeja para hacer magdalenas. 

(si no tenemos nos pueden servir las flaneras de alumninio).

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 220ºC.

Cortamos el tomate en rodajas y cada rodaja por la mitad.

Cortamos el calabacín en rodajas y cada rodaja por la mitad.

Extendemos la lámina de hojaldre.

La cortamos en 6 tiras horizontales.

Untamos el hojaldre con aceite.

Ponemos una fila de rodajas de tomate. Salamos.

Ponemos encima otra fila de calabacín. Salamos.

Echamos el queso rallado.

Cortamos cada fila a la mitad. Nos quedaran 12 trozos.

Enrollamos cada trozo con cuidado. 

Lo colocamos en una bandeja para hacer magdalenas que antes hemos engrasado.

Le echamos un poco de queso en polvo.

Le echamos un poco de aceite de spray o aceite normal con una brocha.

Lo introducimos en el horno y lo dejamos unos 15 ó 20 minutos. Hasta que se haya dorado el hojaldre.

Servimos caliente.

PASTEL DE VERDURAS

CON SALSA FRÍA DE TOMATE

INGREDIENTES:

(para 6 personas)

- 250 grs. de calabacín.

- 2 zanahorias.

- 100 grs. de habas ya peladas.

- 100 grs. de judía verde.

- Media cebolla.

- 4 huevos.

- 150 ml. de nata líquida para cocinar.

- Mantequilla.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

PARA LA SALSA DE TOMATE.

- 3 tomates maduros.

- Hojas de albahaca.

- Aceite de oliva virgen.

- Sal.

PREPARACIÓN:

Pelamos las zanahorias. Cortamos en dados pequeños las zanahorias y el calabacín.

Cocemos por separado; las zanahorias, las judías verdes y las habas.

Por otro lado pochamos la cebolla cortada en juliana. Cuando esté añadimos el calabacín y lo rehogamos unos 5 minutos.

Escurrimos bien las verduras y la añadimos al calabacín y la cebolla. Lo dejamos rehogar todo un par de minutos.

Batimos bien los huevos en un bol. Añadimos la nata y batimos un poco más. Le añadimos las verduras. Lo salpimentamos y lo removemos con una cuchara.

Precalentamos el horno a 160ºC.

Mientras ponemos a hervir agua y escaldamos los tomates.

Los pelamos y les quitamos las pepitas y les dejamos enfríar.

Engrasamos un molde alargado tipo plum cake.

Le echamos la mezcla anterior y lo cocemos en el horno al baño María. Estará unos 45 minutos.

Comprobamos pinchando con un palillo en el centro. Si sale limpio está y sino lo dejamos un poco más.

Lo dejamos enfriar y lo cortamos en rodajas.

Los tomates los batimos con las hojas de albahaca y un chorro de aceite de oliva.

Servimos la verdura con la salsa de tomate.

VICHYSSOISE

INGREDIENTES:

( para 4 personas)

- 2 patatas medianas.

- 3 puerros.

- Media cebolla.

- 100 ml. de leche.

- 150 ml. de nata líquida para cocinar.

- 2 vasos de agua.

- Aceite.

- Sal y pimienta blanca.

PREPARACIÓN:

Cortamos en juliana la cebolla y la pochamos en un cazo con un poco de aceite.

Cortamos en trozos los puerros y se lo añadimos a la cebolla. Seguimos rehogando.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños y lo añadimos a la cazuela. Lo rehogamos unos 10 minutos más. Añadimos el agua y un poco de sal y pimienta.

Cuando esté cocido batimos y pasamos por un chino. Lo dejamos enfriar en la nevera.

En el momento de servir le añadimos la leche y la nata líquida. Rectificamos de sal y servimos.

Se le puede echar perejil o cilantro o cebollino o lo que más os guste.

QUICHÉ DE
CALABACÍN

INGREDIENTES:

(para 6 personas)

- 1 cebolla.

- 600 gr. de calabacín.

- 1 lámina de hojaldre.

- 3 huevos.

- 200 ml. nata para cocinar.

- 2 cucharadas de queso en polvo (tipo parmesano).

- 4 cucharadas de queso emmental para gratinar.

- 100 gr. de bacon cocido.

-2 cucharadas de jamón serrano muy picadito.

- Aceite.

- Sal.

* Normalmente el quiche se suele hacer con pasta brisa pero como en mi casa no les gusta pues lo hago con hojaldre. Pero cada uno a su gusto.

PREPARACIÓN:

Primero encendemos el horno a 200º. 

Estiramos la lámina de hojaldre y la colocamos en un molde.



Lo pinchamos y le ponemos unos garbanzos para que haga peso y no suba el hojaldre.

Lo horneamos 15 minutos. Sacamos y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén.

Medio pelamos el calabacín y lo cortamos en trocitos y antes de que esté hecha la cebolla lo añadimos a la sartén. (A mi me gusta así, al que no le guste nada la piel que lo pele entero y al que le guste mucho que lo deje sin pelar).

Cuando esté hecho lo reservamos.

En un bol, echamos los huevos y la nata,  lo salamos y los batimos.

Añadimos el queso en polvo y removemos.



Añadimos el bacon al bol donde tenemos el calabacín y la cebolla.



Y luego añadimos la mezcla del huevo y removemos.

En la base de hojaldre, ya libre de los garbanzos, echamos la mezcla.

Añadimos el queso para gratinar y el jamón.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180º.

En unos 30 minutos lo tendremos cuajado y dorado.

Podemos comprobar antes con un palillo.

Desmoldamos y servimos caliente.

 

PASTEL DE VERANO

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

- 3 huevos duros.

- 1 lata de atún en aceite.

- 1 lata de atún en escabeche.

- Un cuarto de cebolla.

- Medio tomate.

- 4 hojas de lechuga grande.

- 6 lonchas de jamón york para sándwich.

- 3 lonchas de queso para sándwich.

- 1 bote de mayonesa ligera o light.

- 1/2 bote de mayonesa normal.

- 1 cucharada de ketchup.

- 8 rebanadas de pan de molde sin corteza.

* Yo uso mayonesa ligera para untar para que no quede muy fuerte de sabor y también porque se unta muy bien. 

Las mezclas las hago con mayonesa normal para dar más sabor.

También es para gustos, puedes usar para todo mayonesa ligera, o mayonesa normal, o mayonesa con yogur o cualquier otra que os guste. Si la hacéis casera se recomienda que el pastel se consuma lo antes posible. Y esté bien refrigerado.

PREPARACIÓN:

Separamos las yemas de las claras. Guardamos las yemas para el final.

Con las claras las rallamos y le echamos una cucharada de mayonesa normal. 

Mezclamos y reservamos.

Picamos la cebolla en trocitos.

Las dos latas de atún las mezclamos en un bol, le echamos la cebolla y mezclamos.

Le echamos una cucharada de mayonesa normal, mezclamos y reservamos.

Cortamos la lechuga en juliana y reservamos.

Cortamos el tomate en daditos y reservamos.

En una bandeja, colocamos dos rebanadas de pan.

Le untamos mayonesa ligera y colocamos 3 lonchas de jamón york.

Encima colocamos las lonchas de queso.

Y por último ponemos las otras 3 lonchas de jamón york.

Untamos con mayonesa ligera.  

Colocamos otras dos rebanadas de pan.

Volvemos a cubrir con mayonesa ligera y echamos la mezcla de atún.

Ponemos otras dos rebanadas de pan.

Untamos de nuevo con mayonesa ligera y ponemos la lechuga.

Por encima echamos los dados de tomate.

Untamos dos rebanadas de pan con mayonesa ligera y las colocamos.

Volvemos a poner mayonesa ligera y esta vez por los laterales de nuestro pastel, también.

Arriba ponemos la mezcla de las claras.

Rallamos por encima las yemas y le hacemos unos adornos con el ketchup.

Dejamos en la nevera un par de horas.

A disfrutar bien fresquito.

HABAS CON BACON
ACOMPAÑADAS DE
HUEVO ESCALFADO

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

- 500 gr. de habitas congeladas.

- 200 gr. de bacon.

- 200 gr. de jamón serrano.

- 1 cebolla.

- 4 huevos.

- Aceite, sal y vinagre.

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir agua en un cazo. Echamos las habas sin descongelar y cuando vuelva a hervir las cocemos 5 minutos.

Las sacamos y las echamos en un cuenco con agua fría y hielo.

Picamos la cebolla.

Picamos el bacon muy pequeño.

Picamos el jamón serrano también muy pequeño.

Ponemos a hervir agua en un cazo. Echamos sal y vinagre.

Mientras, pochamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite.




En otra sartén, con una gota solo de aceite, tostamos el jamón serrano. Reservamos.

Cuando la cebolla esté casi añadimos el bacon y lo hacemos un poco.

Después añadimos las habas y las salteamos unos 5 minutos.




Añadimos el bacon y salteamos unos minutos más.

Con un molde, montamos en un plato las habas.

En el agua hirviendo vamos echando los huevos uno a uno para escalfarlos.

Les colocamos encima de las habas.

Le echamos el jamón serrano por encima como si fuera sal.

Servimos enseguida.

 

FIDEOS A LA MARINERA

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

- 240 gr. de fideos cabello de ángel.

- 1 pimiento verde.

- 1 diente de ajo.

- Media cebolla.

- 250 gr. de almejas.

- 4 langostinos crudos.
- 4 cigalas.

- 200 gr. de anillas de calamar.

- 400 ml. de caldo de pescado.

- Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Lo primero es lavar las almejas. Las dejaremos en agua con sal un par de horas antes. Luego lavamos bien.

A continuación cortamos en trocitos el pimiento, el ajo y la cebolla. En una cazuela baja o una paellera, ponemos un poco de aceite y rehogamos las verduras.

Después echamos las almejas, los langostinos y las cigalas y rehogamos.

Cuando estén a medio hacer el marisco, lo sacamos y reservamos.

En la cazuela nos ha quedado la verdura pochada, pues en ella rehogamos las anillas de calamar. Cuando ya casi estén echamos los fideos y los tostamos. De seguido echamos el caldo y dejamos cocer, a fuego medio alto.

Cuando se haya consumido la mitad del caldo, incorporamos el marisco y seguimos cociendo hasta que el caldo se haya consumido.

Servimos caliente y lo ideal es acompañarlo con salsa ali-oli.

  

  

LASAÑA FRÍA

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

- 9 placas de lasaña fácil.

- 2 latas pequeñas de atún al natural.

- 1 lata pequeña de pimientos rojos.

- 1 lata pequeña de aceitunas sin hueso.

- 2 huevos duros.

- 1 patata pequeña cocida.

- 1 taza de judías verdes cocidas.

- 1 bote pequeño de mayonesa.

- 4 cucharadas de tomate frito.

PREPARACIÓN:

Preparamos las placas de lasaña como indique el fabricante.

Reservamos unas tiras de pimiento, unas rodajas de huevo duro y unas aceitunas para decorar.

Mezclamos todos los ingredientes, bien troceados, con el tomate.

En una fuente, echamos una capa fina de mayonesa.

Colocamos 3 placas y encima la mezcla de ingredientes. Vamos colocando otras 3 placas y lo cubrimos con la mezcla. Así hasta acabar.

Terminamos con una capa de mayonesa y lo decoramos con los ingredientes que hemos reservado.

Lo dejamos en la nevera al menos dos horas.

Servir.



CALABACIN REDONDO RELLENO

INGREDIENTES:
(para 2 personas)

- 2 calabacines redondos.

- 250 grs de carne picada de ternera.

- Medio pimiento verde.

- Medio pimiento rojo.

- Media cebolla.

- Medio vaso de vino blanco.

- Medio vaso de tomate frito.

- Queso rallado.

- Sal y aceite.

PREPARACIÓN:

Cortamos la parte de arriba del calabacín como si fuera una tapa. La reservamos.

Con un saca bolas vaciamos el calabacín. Si no tenemos ese utensilio se puede hacer con una cuchara.

Reservamos la carne del calabacín.

Colocamos los calabacines y sus tapas en un recipiente para el microondas y le añadimos un poco de agua. Echamos sal y una gota de aceite dentro de cada calabacín. Lo tapamos con papel film, le pinchamos un poco con un cuchillo y lo metemos al microondas unos 5 minutos.

Mientras, cortamos en trozos finos los pimientos y la cebolla. Lo pochamos todo. Después añadimos la carne del calabacín en trozos pequeños.

Cuando le quede poco al calabacín para terminar de hacerse añadimos la carne picada.

Cuando veamos que está la carne, lo salamos y le añadimos el vino blanco. Dejamos reducir un poco y le añadimos el tomate. Lo dejamos un minuto.

Rellenamos lo calabacines, le ponemos un poco de queso rallado y lo gratinamos en el microondas unos 4 minutos.

Servimos de inmediato.