martes, 5 de enero de 2016

DÍA DE REYES

Hola a todos. ¡Feliz Año Nuevo!. Aquí como todos los años os traigo una receta para recordar. EL ROSCÓN DE REYES. Aún estáis a tiempo de hacerlo. Y ya sabéis que en recetas base encontraréis las recetas de los rellenos.
Que paséis buena noche y día de reyes y pronto vendré con recetas nuevas.


ROSCÓN DE REYES






INGREDIENTES:
(para 8 personas)
- 500 gr. de harina de fuerza.
- 125 gr. de mantequilla.
- 125 gr. de azúcar.
- 2 huevos tamaño M.
- 1 chorrito de ron.
- 1 chorrito de agua de azahar.
- 200 ml. de leche tibia.
- 25 gr. de levadura de panadero prensada.
- Una pizca de sal.
Para el adorno:
- 1 huevo batido.
- Frutas escarchadas.
- Azúcar.

PREPARACIÓN:

En un bol echamos la harina y le hacemos un hueco en medio.
Dentro del hueco, ponemos la mantequilla en pomada, el azúcar, los huevos, la pizca de sal, la leche, el ron y el agua de azahar.

Con la batidora amasadora, batimos solo el centro, cuando estén todos los ingredientes bien mezclados,










Añadimos la levadura desmigada.










Seguimos amasando con la batidora, poco a poco se va mezclando la harina que queda a los lados.
Nos tiene que quedar una masa homogénea.


Si vemos que queda muy blanda se puede ir añadiendo harina poco a poco.
De todas maneras es una masa blanda y algo pegajosa.
Dejamos en el bol la masa, la tapamos con un trapo y la dejamos fermentar. Al menos tiene que estar unas tres horas. Yo lo dejo dentro del horno frío. Así evito corrientes de aire y golpes, para que no se estropee la fermentación.
Pasado el tiempo habrá triplicado el tamaño.



Lo sacamos y la amasamos con las manos. Si es necesario añadimos un poco de harina para facilitar el amasado.

Hacemos la forma del roscón, también podemos dividir la masa y hacer varios.


Lo ponemos en una placa de horno con papel vegetal. Le añadimos la fruta escarchada y le bañamos con huevo batido.


 Después en un bol, ponemos un poco de azúcar con unas gotas de agua y la remojamos. La esparcimos por encima del roscón.



Dejamos reposar tapado una hora más mínimo.
Horneamos a 180ºC unos 20 minutos.
Si se dora mucho le podemos poner papel de aluminio.


Yo los he rellenado de crema pastelera y de nata. En el apartado de recetas base podéis encontrar la receta de ambas.




















Y hasta la próxima receta.